Tá a rá: "Cinneann cruth an fós carachtar an drioglainne." Cé gur féidir cuma an trealaimh a aithris, is é an rud is fearr a bhaineann leis an eolas - Conas a dhearadh agus a oibriú. Níl ort ach breithiúnas a thabhairt ar bhlas uisce beatha atá bunaithe ar chruth an Still cosúil leis na fir dall agus an eilifint - míthreorach gan tuiscint iomlán. Déanaimis iniúchadh ar an gcaoi a nascann agus a chuireann le teicneolaíocht driogtha le caighdeán an uisce beatha, fiú i gcéid na haoise - sean -drioglanna.
Cinneann cruth an fós stíl an drioglainne
In aon drioglann, is radharc i gcónaí iad na stallaí copair órga. Cibé an bhfuil sé ard, gearr, saill, tanaí, cuartha go galánta, pota - le barr cothrom, nó fada - necked agus caol, tá gach cruth ina shiombail de bhlas uathúil drioglainne. Ach sula dtosaíonn tú ag tumadh isteach sna sonraí maidir le dearadh fós, ní mór ceist thábhachtach amháin a fhreagairt: Cén fáth a n -úsáidtear copar?
Seachas a insínteacht den scoth, a seoltacht theirmeach, agus a fhriotaíocht creimthe, tá ról ríthábhachtach ag copar maidir leis an spiorad a íonú. Le linn coipthe, cruthaíonn comhdhúile sa ghrán agus i meitibileacht giosta congeners, lena n -áirítear comhdhúile sulfair ar féidir leo armas neamh -inmhianaithe a thabhairt amach, mar shampla cabáiste bruite, sulfair, nó uibheacha lofa. Is minic nach dtaitníonn na nótaí seo as {-, ach is féidir le copar cabhrú leo iad a dhíchur le linn driogtha trí fhreagairt leis na comhdhúile seo agus iad a neodrú.
Teagmháil Fós Cruth agus Copar: Conas a théann an dearadh i bhfeidhm ar bhlas
Tá na cruthanna éagsúla de stills pota deartha go príomha chun an méid ama teagmhála a rialú a bhíonn ag gaile alcóil leis na ballaí copair, a théann i bhfeidhm go díreach ar an gcarachtar spiorad deiridh.
Mar shampla, ceadaíonn gearr fós gaile a chomhdhlúthú agus a bhailiú níos tapúla, ag laghdú teagmhála copair. Mar thoradh air seo tá spiorad a choinníonn blasanna níos déine - níos saibhre, níos mó, agus níos casta, cé go bhfuil sé níos gaire uaireanta san uigeacht.
Ar an taobh eile den scéal, is cosúil go bhfuil muineál mór, muineál mór, - mar iad siúd a úsáidtear ag Ballindalloch - ar chumas gal alcóil leathnú, comhdhlúthú go páirteach, sreabhadh síos, agus ath -- amanna éagsúla a ghalú. Méadaíonn an próiseas aife seo teagmháil chopair agus bíonn spiorad níos éadroime, níos glaine agus níos fusa mar thoradh air.
Tá ról catalaíoch ag copar freisin maidir le comhdhúile neamh -inmhianaithe a athrú. Mar shampla, is féidir leis thiols (atá géar agus míthaitneamhach) a thiontú ina gcomhdhúile carbóinile nach bhfuil chomh míshásúil. Mar sin féin, tá a éifeacht ar fhoirmiú eistir (a chuireann le hainmhithe fruity) teoranta, agus is féidir leis ábhar feanólach a laghdú freisin, a théann i bhfeidhm ar nótaí deataithe nó míochaine.
Prionsabail agus trealamh driogtha
Ó pheirspictíocht na fisice macrascópach, tá gach ábhar i dtrí stát - soladach, leachtach, agus gás - ag brath ar athruithe teochta agus brú. Baineann driogadh úsáid as fuinneamh teasa chun leacht (an driogáit) a thiontú ina ghal, a fhuaraítear agus a chomhdhlúthaítear ansin ar ais i bhfoirm leachtach. Is é an príomhphrionsabal atá taobh thiar de dhriogadh ná go bhfuil pointí fiuchta difriúla ag substaintí éagsúla, rud a cheadaíonn do scaradh bunaithe ar luaineacht.
Tá na comhpháirteanna seo a leanas sa nigh coipthe:
Uisce: thart ar 86% - 94%
Alcól (eatánól): thart ar 6%–14%
Congeners so -ghalaithe: Comhdhúile blas a ghalú le gaile, thart ar 0.1%
Substaintí so -ghalaithe neamh {-: méid beag, nach n -galú le linn driogtha
Tar éis driogtha, is iondúil go n -áirítear le comhdhéanamh an Spioraid Nua: de ghnáth:
Uisce: thart ar 5%–35%
Alcól: Thart ar 65%–95%
Congeners: thart ar 0%–0.5%
Léiríonn an graf thíos conas a athraíonn an tiúchan alcóil de réir toirte le teocht. Sainmhíníonn an dá chuair an t -aistriú idir an chéim leachtach, an chéim meascán leachtach gás -, agus an chéim gháis.
Ós rud é go bhfuil fiuchphointe níos ísle ag alcól ná uisce, tá an tiúchan alcóil sa ghal i gcónaí níos airde ná sa mheascán bunaidh leachtach. De réir mar a leanann an driogadh, laghdaíonn an t -ábhar alcóil sa leacht de réir a chéile, méadaíonn an teocht a theastaíonn le haghaidh vaporization go mall, agus laghdaíonn an tiúchan alcóil sa ghal (agus dá bhrí sin an driogáit chomhdhlúite) le himeacht ama freisin.
Nuair a thiteann an tiúchan alcóil sa ghal go dtí thart ar 1%, is iondúil nach mbíonn an t -alcól atá fágtha sa mheascán leachtach ach thart ar 0.1%. Ag an bpointe seo, bheadh méid fuinnimh díréireach ag teastáil chun an chuid eile a bhaint amach, rud a fhágann go mbeadh sé neamh -eacnamaíoch. Dá bhrí sin, roghnaíonn an chuid is mó de na drioglanna stop a chur le driogadh ag an bpointe seo.
Toisc go bhfuil uisce agus alcól sa driogáit ach go leor comhdhúile eile {- fiú i méideanna rianaithe - éiríonn an cuar comhchruinnithe teochta níos casta. Mar sin féin, tá an teoiric bhunúsach mar an gcéanna, agus is é an prionsabal seo a threoraíonn driogóirí chun an toradh alcóil deiridh a rialú.
Sa chéad alt eile, tabharfaimid isteach duit tionchar agus ról na gcodanna éagsúla den trealamh driogtha sa phróiseas driogtha.